パックした食品を-30℃の液体（アルコール）で冷凍する手法で、
通常の冷凍庫は「冷たい空気」で冷凍しますが、凍眠は「冷たい液体」を使って冷凍します。
冷気に比べ、液体は熱伝導率が非常に高いといった特徴があり、
-100℃の窒素ガス凍結の約8倍の冷凍スピードで急速冷凍することが可能です。
パックした食品を-30℃の液体（アルコール）で冷凍する手法で、
通常の冷凍庫は「冷たい空気」で冷凍しますが、凍眠は「冷たい液体」を使って冷凍します。
冷気に比べ、液体は熱伝導率が非常に高いといった特徴があり、
-100℃の窒素ガス凍結の約8倍の冷凍スピードで急速冷凍することが可能です。
